Meřuňkový piškot

03 Pro Meřuňkový piškot

🍑MERUŇKOVÝ PIŠKOT🍑

•200 g špaldové celozrnné mouky
•4 vejce
•4 polévkové lžíce medu nebo pro ušetření kalorií dejte 2 a doslaďte stévií
•troška šťávy z citrónu
•ledová i vařící voda
•špetka soli
•špetka sody
•meruňky nebo jiné ovoce, co máte dostupné
•pudink s pravou vanilkou + 300ml mléka + stévie/med
•1 kelímek řeckého jogurtu
•máta

Připravte si dortovou formu, kterou vymažte kokosovým olejem a vysypejte kokosem.
Vejce oddělte žloutky od bílků. K bílkům přidejte 3 lžíce ledové vody a sůl, poté z nich vyšlehejte tuhý sníh.
Do mísy dejte žloutky, med (stévii) a přidejte 4 lžíce vařící vody. Poté vyšlehejte do napěněné hmoty (cca 2 minuty).
Do žloutkové hmoty postupně přisypávejte mouku, dokud ji nezapracujete celou a opatrně vmíchejte sníh se špetkou sody.
Zakapejte citrónovou šťávou, zastrouhněte kůrou, dodá do těsta svěžest.
Hotové těsto vylijeme do formy a pečeme na 180 stupňů cca 40 minut (ozkoušejte špejlí).
Meruňky nakrájejte na malé kousky, čím zralejší, tím lepší (lze použít i zavařeninu). Poklaďte je na upečený korpus, který před tím propíchejte na několika místech špejlí – meruňky pustí do těsta šťávu a to se krásně nasákne.
Nakonec přelijeme krémem, který si připravíme uvařením pudinku ve 300ml mléka (aby byl hustší a ztuhl), který jsme vyšlehali s jedním kelímkem řeckého jogurtu a osladili stévií/medem.
Potom už jen nechat pořádně vychladit.