Banánové muffiny

•300g celozrnné špaldové mouky

•100ml oleje

•stévie či jiné sladidlo dle sebe

•250ml polotučného mléka

•1 prášek do pečiva

•1 vanilkový lusk nebo lžička vanilkové esence

• 1 velký banán

• 3 vejce

V misce smícháme žloutky, sladidlo a olej. Bílky vyšleháme do sněhu. Poté přidáme všechny ostatní ingredience a zapracujeme sníh. Těstem plníme košíčky na muffiny, nahoru ozdobíme mandlemi a pečeme na 180 stupňů cca 20 minut.

Těsto můžete obměňovat dle chuti přidáním citronové/pomerančové kůry nebo kořením do perníku či skořicí.